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DUE-web “NEWS & Tips”

スタッフ採用・教育

: 飲食店ホール業務【マルチタスク習得】のために教育する６つのポイント

2025/8/27

ご存知の通り、飲食店は様々なタスクが同時進行で進みます。そのタスクを効率よく、お客様の満足度を上げながら処理をする方法をまとめました。ポイントは全部で６つです。ゆっくり考えながら作業する同じこ ...

オペレーションスタッフ採用・教育飲食店運営のヒント

: 飲食店における社員の役割とは？

2025/8/20

飲食業は、パート・アルバイトの働き手が必須の業種ですが、では、そこで働く社員との違いはなんでしょうか？きっと皆さん「責任」だと口を揃えて言う事でしょう。その通りなのですが、実際にその責任を全うさ ...

スタッフ採用・教育事例集飲食店運営のヒント

: 貢献こそが生み出す価値〜スタッフの成長を支えることが、店の未来をつくる〜

2025/8/13

人材不足の時代に本当に必要なこと人材不足の中で、お店にとって最も必要なのは、「やる気のある人材の獲得」ではないでしょうか。しかし、やる気のある人ほど独立など目標を持っており、長く定着 ...

コラムスタッフ採用・教育飲食店運営のヒント

: 飲食店の新人教育マニュアル｜辞めない受け入れ3ステップ

2025/8/24

過去にリクルートが行ったアンケート。全国のアルバイトをしている若い人たちを対象に、辞める理由を調査した結果、一位は、「何も教えてくれなかった。　教えてくれないのに怒られた」だっ ...

スタッフ採用・教育事例集飲食店運営のヒント

: 離職率を下げるには？スタッフ定着とお客様満足を両立させる3つの視点

2025/7/19

私が携わってきた飲食店では、とかくスタッフの定着率が課題で、何よりの悩みでした。おそらく、どの管理者もそうでしょう。私が今まで経験したことを、一言でまとめると、働き手の理想と現実のギャップ ...

スタッフ採用・教育飲食店運営のヒント

: 理念を形にするためには、具体的な行動指針が必要

2025/6/30

いつも読ませて頂いている、ある方のno+eで、以下の記事を目にしました。一部抜粋させて頂きます。「たかが焼鳥屋で世の中を変えたいのです。（中略）心と心のふれあいで、世の中を明るくしたいのです。 ...

スタッフ採用・教育飲食店運営のヒント

: レストランホール業務の優先順位とは？

2025/6/26

優先順位の考え方例えば。皆さんが飲食店の店員として、以下の状況になった場合、業務の優先順位として、どういう順番で対応して行きますか？細かいシチュエーションは抜きにして、以下の条件で。一つの行 ...

オペレーションスタッフ採用・教育飲食店運営のヒント

: 営業力は、どの企業も【喉から手が出るほど】欲しい

2025/6/19

僕がある企業にいた頃、その会社の会議で、社長がポロっと漏らした言葉があります。〇〇（パスタチェーン店企業）の純利益率、20%を超えるそうだぞ。一般的な飲食店の利益率は、概ね5％～高くても10%、 ...

コラムスタッフ採用・教育飲食店運営のヒント

: サービス業に向いているスタッフ採用のポイントと面接のコツ

2025/5/23

私は飲食業界においての約20年のキャリアの中、のべ200人ほどの面接を担当してきました。その中で、我流ながらも面接時のコツと、採用のポイントを自分なりに構築してきました。以下はその我流でのやり方 ...

スタッフ採用・教育飲食店運営のヒント

: サービス業での「よろしければ」という言葉の撲滅

2025/5/17

コンサルタントの方からの助言私が昔店長をしていた店舗に、アパレル関係のコンサルタントをやってらしたお客様がいました。その方から教えて頂いたのが表題の言葉です。私がまだ店長になる以 ...

スタッフ採用・教育飲食店運営のヒント

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