飲食店スタッフ必読｜わからない言葉を調べる習慣が成長へつながる

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。（一部ブログ用に改編してあります）

わからない言葉を、わからないままにしない

―学ぶ姿勢がサービスの質をつくる―

レストランの仕事を始めたばかりのスタッフに、
私がいつも最初に伝えることがあります。

「わからない言葉を、そのままにしない」こと。

これは、シンプルですが、
サービスマンとしての成長を左右する習慣です。

店長時代、オリエンテーションの時に必ず行っていた作業があります。

レストランのメニューには、
素材名・調理法・地名など、独特の専門用語が多く登場します。
初めて見るスタッフがわからないのは当然です。

しかし、この言葉をどれだけ早く理解できるかで、
その後のスキルアップ速度はまったく違います。

―「アンチョビ」を説明できるか？―

私は、マーカーをつけさせたあとは、
その下に自分で意味を書くように指導していました。

たとえば「アンチョビ」。
名前は知っていても、
“実際に何なのか”を説明できる人は意外と少ないものです。

自分の言葉で説明できて初めて「理解している」と言えます。
耳で聞いて覚えた知識は、すぐに消えます。
自分で調べて書いた知識だけが、本物の力になります。

昔は、辞書や本を読み漁って覚えるしかありませんでした。
今はスマートフォンで数秒あれば検索できます。
便利になった反面、
「調べて終わり」になりがちでもあります。

大切なのは、情報を“得ること”ではなく、
自分の中に定着させる努力です。

能動的に学ぼうとする人と、そうでない人。
両者の違いは、「自分がどうなりたいか」を描けているかにあります。

そういった“未来の自分像”がある人は、
自然と行動に熱がこもります。

「何を得たいか」「何を糧にしたいか」「何を実現したいか」
それが明確なら、やることはひとつ。

凡事徹底。
当たり前を、誰よりも丁寧に積み上げること。

その第一歩が、
「わからない言葉を調べる」という習慣です。

一日にひとつ、新しい言葉を覚える。
それだけで一年後には365の知識が増えます。

成長とは、特別なことではなく、
日々の小さな積み重ねの結果です。

「積み重ねられる人だけが、遠くへ行ける。」
― イチロー

まずは、今日ひとつ。
わからない言葉を調べてみよう。

あわせて読んで欲しい