現場に入り込む
営業に入り、現場の課題を根本から把握します。
WORKS
現場支援事例
現場に入り込み、オペレーション構築や教育を通じて、
店舗の立ち上げやスタッフの成長を支援してきました。
DUEの支援スタイル
現場の“今”に入り、
「回る状態」をつくる。
マニュアルや理論だけではなく、現場の空気や人の動き、判断基準まで丁寧に言語化。 オーナー・店長・スタッフと同じ目線で伴走し、自走できるチームづくりを支援します。
課題を整理
動き・判断・サービスを仕組みとして整理します。
教育・OJTで定着
研修・OJTを通じて、行動レベルで定着させます。
自走できる状態へ
判断基準を持てるチームへと導きます。
支援事例
CASE STUDY
CASE 01
新規オープン時の
現場立ち上げ支援
オープン前研修、サービス導線・デシャップオペレーション設計、スタッフ教育、 オープン後の現場OJTを実施。現場に入り込み、実際の運営支援を行いました。
実施した支援内容
- オペレーション設計・導線設計
- オープン前研修・シミュレーション
- スタッフ教育・マニュアル整備
- オープン後の現場OJT
- サービス品質の標準化
- 課題の抽出と改善提案
CASE 02
料理説明・接客品質向上
研修支援
スタッフがより魅力的に料理説明を行えるように、 料理のオーダーメイク手法や新人研修を支援しました。
実施した支援内容
- 料理説明の伝え方トレーニング
- オーダーメイク設計・言語化
- 新人研修プログラム作成・実施
- 判断基準の言語化
- ロールプレイ研修
- 現場OJTによる定着支援
CASE 03
外国人スタッフ
現場適応研修とOJT支援
接客日本語、現場動作、ロールプレイを中心に、 営業参加可能レベルまで現場教育を実施しました。
実施した支援内容
- 接客日本語研修
- 現場動作のレクチャー・指導
- ロールプレイ研修
- 営業参加に向けたOJT
- 定着・フォロー面談
- マニュアルの多言語サポート
CASE 04
施工前から開業後まで、新規レストランの立ち上げを一貫支援
施工前業者紹介〜店舗引渡し以降、開業までの運営、 現場支援を実施しました。
実施した支援内容
- 施工業者紹介
- 開業準備・立ち上げ支援
- 開業後の運営・現場改善支援
- メニュー・ドリンク提供体制の構築
- プレオープン／開業時の現場支援
- 店舗運営に関する継続的な伴走支援
現場の課題、まずはお聞かせください。
どんな小さなことでも構いません。現場に寄り添ったご提案をいたします。