DUE｜飲食店の運営・オペレーション改善パートナー

DUE “NEWS & Tips”

オペレーション改善

: 現場が回るお店の共通点とは？オーナーが見るべき3つのポイント

2026/5/13

飲食店の現場で、こんな悩みはありませんか？人が足りない店長が頼りにならない適正人数がいるはずなのに、なぜか回らない多くのオーナーが「人の問題」だと考えがちですが、実はそれ、現場の問題ではありま ...

オペレーションオペレーション改善

: 責任の所在を自覚する人が、評価される【引継ぎの重要性】

2026/5/13

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。（一部ブログ用に改編してあります） ―責任の所在を自覚する人が、評価される― 先日、お客様へお出しする“ア ...

オペレーションオペレーション改善

: 飲食店スタッフ必見｜洗い場が乱れるのは技術不足の証拠

2026/5/13

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。（一部ブログ用に改編してあります） ―プロの現場は「整理整頓」から生まれる― 今日は少し厳しめの話をします ...

オペレーションオペレーション改善

: グラスを置く位置に”正解”はあるか――サービスマンが考えるべきこと

2026/5/13

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。（一部ブログ用に改編してあります） ―無意識の心地よさをつくるサービスの視点― 飲食店でドリンクを提供する ...

オペレーションオペレーション改善

: 一歩先の“おもてなし”へ～レセプション編～

2026/5/13

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。（一部ブログ用に改編してあります） ―席に着く前に感動をつくるレセプションの仕事― 飲食店にとって、サービ ...

オペレーションオペレーション改善

: 飲食店ホール業務【マルチタスク習得】のために教育する６つのポイント

2026/5/13

ご存知の通り、飲食店は様々なタスクが同時進行で進みます。そのタスクを効率よく、お客様の満足度を上げながら処理をする方法をまとめました。ポイントは全部で６つです。ゆっくり考えながら作業する同じこ ...

オペレーションオペレーション改善スタッフ採用・教育店長・教育

: 飲食店リーダー必見！人手不足でもお客様満足を落とさない7つのステップ

2026/5/13

飲食業界は慢性的な人員不足ですが、とりわけ土日祝日の出勤スタッフを確保することが難しいのが実情です。お客様が集まる絶好の機会に人員不足―― 売上機会の損失は、何にも増して惜しいと感じることです。 ...

オペレーションオペレーション改善店長・教育

: レストランホール業務の優先順位とは？

2026/5/13

優先順位の考え方例えば。皆さんが飲食店の店員として、以下の状況になった場合、業務の優先順位として、どういう順番で対応して行きますか？細かいシチュエーションは抜きにして、以下の条件で。一つの行 ...

オペレーションオペレーション改善スタッフ採用・教育店長・教育

: 飲食店オペレーション改善のポイント

2026/5/3

以前、飲み会にお誘い頂いたときのお話。その際に、会場になった居酒屋。僕は前回を知らなかったのですが、どうやら以前の食事会は散々だったご様子でした。混雑していたが故の食事のお待たせと、基本的な ...

オペレーション事例集飲食店運営のヒント

: 【ワンウェイ・スリージョブ】が出来るようになる３つの教えるポイントと、３つの秘訣

2026/5/7

ワンウェイ・スリージョブ【1way,3job】の語源行って、帰ってくるまでに、３つ仕事しましょう。それがこの標語の語源です。分かり易く言えば、【効率よく仕事をしましょう】を、具体 ...

オペレーション飲食店運営のヒント

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