DUE｜飲食店の運営・オペレーション改善パートナー

DUE “NEWS & Tips”

店長・教育

: 店長が機能する組織をつくる5つのステップ

2026/5/13

飲食店の現場で、こんな悩みはありませんか？店長に任せたいのに任せられない指示待ちで、自ら動いてくれない判断がバラバラで現場が混乱する多くの場合、こうした問題は「店長の能力」の問題だと思われがち ...

スタッフ採用・教育店長・教育

: 飲食店スタッフ必読｜わからない言葉を調べる習慣が成長へつながる

2026/5/13

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。（一部ブログ用に改編してあります）わからない言葉を、わからないままにしない ―学ぶ姿勢がサービスの質をつ ...

スタッフ採用・教育店長・教育

: 「何が分からないか」が分からないなら

2026/5/13

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。（一部ブログ用に改編してあります） ―成長の第一歩は、自分で問いを見つけるところから― 先日、ワインについ ...

スタッフ採用・教育店長・教育

: 飲食店ホール業務【マルチタスク習得】のために教育する６つのポイント

2026/5/13

ご存知の通り、飲食店は様々なタスクが同時進行で進みます。そのタスクを効率よく、お客様の満足度を上げながら処理をする方法をまとめました。ポイントは全部で６つです。ゆっくり考えながら作業する同じこ ...

オペレーションオペレーション改善スタッフ採用・教育店長・教育

: 飲食店における社員の役割とは？

2026/5/13

飲食業は、パート・アルバイトの働き手が必須の業種ですが、では、そこで働く社員との違いはなんでしょうか？きっと皆さん「責任」だと口を揃えて言う事でしょう。その通りなのですが、実際にその責任を全うさ ...

スタッフ採用・教育店長・教育

: 貢献こそが生み出す価値〜スタッフの成長を支えることが、店の未来をつくる〜

2026/5/13

人材不足の時代に本当に必要なこと人材不足の中で、お店にとって最も必要なのは、「やる気のある人材の獲得」ではないでしょうか。しかし、やる気のある人ほど独立など目標を持っており、長く定着 ...

スタッフ採用・教育店長・教育

: 飲食店の新人教育マニュアル｜辞めない受け入れ3ステップ

2026/5/13

過去にリクルートが行ったアンケート。全国のアルバイトをしている若い人たちを対象に、辞める理由を調査した結果、一位は、「何も教えてくれなかった。　教えてくれないのに怒られた」だっ ...

スタッフ採用・教育店長・教育

: 飲食店リーダー必見！人手不足でもお客様満足を落とさない7つのステップ

2026/5/13

飲食業界は慢性的な人員不足ですが、とりわけ土日祝日の出勤スタッフを確保することが難しいのが実情です。お客様が集まる絶好の機会に人員不足―― 売上機会の損失は、何にも増して惜しいと感じることです。 ...

オペレーションオペレーション改善店長・教育

: 離職率を下げるには？スタッフ定着とお客様満足を両立させる3つの視点

2026/5/3

私が携わってきた飲食店では、とかくスタッフの定着率が課題で、何よりの悩みでした。おそらく、どの管理者もそうでしょう。私が今まで経験したことを、一言でまとめると、働き手の理想と現実のギャップ ...

スタッフ採用・教育飲食店運営のヒント

: 飲食店アレルギー対応の重要ポイントと教育の仕組みづくり～後編～

2026/5/13

飲食店において、アレルギー対応は必要不可欠になりました。メニュー表記に各種アレルギー内容を掲載するお店もあります。このアレルギー対応は、定められたルールではない（現状）ですが、お客様に期待されて ...

クレーム対応スタッフ採用・教育店長・教育飲食店で起こしてはいけない事

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