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以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。 （一部ブログ用に改編してあります）   ―無意識の心地よさをつくるサービスの視点― 飲食店でドリンクを提供する ...

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。 （一部ブログ用に改編してあります）   わからない言葉を、わからないままにしない ―学ぶ姿勢がサービスの質をつ ...

成長を止める最大の壁とは？ 以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフ向けに共有した内容を、一部ブログ用に加筆修正したものです。 先日、あるスタッフからワインについて質問を受けました。 しかし、その質問は ...

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。 （一部ブログ用に改編してあります）   ―席に着く前に感動をつくるレセプションの仕事― 飲食店にとって、サービ ...

なぜホールスタッフはマルチタスクで苦戦するのか？ 飲食店のホール業務は、常に複数の仕事が同時進行します。 お客様のご案内、オーダーテイク、料理提供、ドリンク作成、会計、片付け、お客様対応――。 新人ス ...

  飲食店では、多くのパート・アルバイトスタッフの力によって営業が成り立っています。 では、その中で社員の役割とは何でしょうか。 「責任を負うこと」 そう答える方が多いと思います。 もちろん ...

飲食業界は慢性的な人材不足と言われています。 求人を出しても応募が来ない。 採用しても定着しない。 ようやく育ったと思ったら独立や転職で辞めてしまう。 そんな悩みを抱えている経営者や店長は少なくありま ...

飲食店の店長やオーナーの悩みの一つに、 「せっかく採用した新人が、すぐ辞めてしまう」 という問題があります。 時間をかけて面接を行い、 ようやく採用できたと思ったら数週間で退職。 教育にかけた時間も、 ...

土日祝日になると、 スタッフが足りない お客様は増える クレームが増える 売上機会を逃す そんな悩みを抱える飲食店は少なくありません。 しかし、人手不足だから仕方ない――では済まないのも現実です。 無 ...

なぜ飲食店にアレルギー対応が求められるのか 飲食店において、アレルギー対応は今や欠かすことのできない業務の一つです。 メニューにアレルギー表示を行う店舗も増え、お客様からの問い合わせも年々増加していま ...