飲食店の運営・オペレーション改善パートナー

: 飲食店が起こしてはいけない３つのことの【食中毒】について

2026/5/14

飲食店は口にする物を扱う、いうなれば「命」を預かる職場です。衛生面の責任は甚大という言葉が合っていると思います。それが基本であり、責任が重いので、飲食店キッチンの修業は厳しい――。技術だけでは ...

スタッフ採用・教育店長・教育飲食店で起こしてはいけない事

: 飲食店オペレーション改善のポイント

2026/5/14

以前、飲み会にお誘い頂いたときのお話。その際に、会場になった居酒屋。僕は前回を知らなかったのですが、どうやら以前の食事会は散々だったご様子でした。混雑していたが故の食事のお待たせと、基本的な ...

オペレーションオペレーション改善クレーム対応スタッフ採用・教育店長・教育

: 飲食店が起こしてはいけない３つのことの【火事】について

2026/5/14

オリエンテーションで必ず言うこと私は飲食店の現場で、リーダーとして幾度も新人研修（オリエンテーション）を行ってきました。その中で必ず説明していたのが、【飲食店で起こしてはいけない事】のお話です。 ...

スタッフ採用・教育店長・教育飲食店で起こしてはいけない事

: 営業力は、どの企業も【喉から手が出るほど】欲しい

2026/5/14

僕がある企業にいた頃、その会社の会議で、社長がポロっと漏らした言葉があります。〇〇（パスタチェーン店企業）の純利益率、20%を超えるそうだぞ。一般的な飲食店の利益率は、概ね5％～高くても10%、 ...

スタッフ採用・教育店長・教育

: noteはじめました

2026/5/3

当ブログは、主に飲食店のマネージメントに携わる方々や、経営者の方々に向けた情報発信をしております。今回、別で書き始めたno+eは、現場の最前線で感じてきたことや、これまでの経験談・ ...

お知らせ事例集

: 【ワンウェイ・スリージョブ】とは？｜飲食店ホール効率を劇的に変える教育方法

2026/5/27

「なんで、あの人はあんなに動けるんだろう？」「どうやれば、あんなに視野が広くなれるんだろう？」飲食店で働いていると、そう感じるスタッフに出会うことがありませんか？料理を出しながら全体を見て、お客 ...

オペレーションオペレーション改善スタッフ採用・教育店長・教育

: サービス業の日報に書くべき内容とは？

2026/5/14

なんのための日報なのか？会社が運営している飲食店では、社長や上司に数字と業務の報告を合わせて、一日の終わりに「日報」として作成している所が多いと思います。では、この日報は【報告のため】だけの物 ...

スタッフ採用・教育店長・教育

: 100°のお辞儀がもたらしてくれたもの

2026/5/14

僕が昔働いていた職場は、北は北海道から南は沖縄まで、日本全国各地から目指して来て頂ける、とあるレストランでした。なぜ、そんなに目指して来て頂けたか？というと、「愛と感動のレストラン」というコンセ ...

スタッフ採用・教育売上改善店長・教育

: お客様をハッピーにする「一言サービス」で人と人との繋がりを生む

2026/5/14

サービス業には「あなただけ」の一言が必要サービス業では、会話が必須ですよね。さて、その会話をデザインする必要性を感じたことはありますか？「あなただけ」のために、発信している言葉こそが、相手の心 ...

スタッフ採用・教育店長・教育

: 飲食店のマネージメントに必要な【人件費コントロール】のための５つのヒント：シフト作成編

2026/5/14

シフト作成のヒントさて、生産性の次は、いよいよ人件費コントロールのキモでもある、シフト作成のお話です。シフト作成は、攻め（売上機会の損失がないように）と、守り（無駄なコストがか ...

スタッフ採用・教育売上改善店長・教育

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