飲食店の運営・オペレーション改善パートナー

: 飲食店における社員の役割とは？

2026/5/13

飲食業は、パート・アルバイトの働き手が必須の業種ですが、では、そこで働く社員との違いはなんでしょうか？きっと皆さん「責任」だと口を揃えて言う事でしょう。その通りなのですが、実際にその責任を全うさ ...

スタッフ採用・教育店長・教育

: 貢献こそが生み出す価値〜スタッフの成長を支えることが、店の未来をつくる〜

2026/5/13

人材不足の時代に本当に必要なこと人材不足の中で、お店にとって最も必要なのは、「やる気のある人材の獲得」ではないでしょうか。しかし、やる気のある人ほど独立など目標を持っており、長く定着 ...

スタッフ採用・教育店長・教育

: 飲食店の新人教育マニュアル｜辞めない受け入れ3ステップ

2026/5/13

過去にリクルートが行ったアンケート。全国のアルバイトをしている若い人たちを対象に、辞める理由を調査した結果、一位は、「何も教えてくれなかった。　教えてくれないのに怒られた」だっ ...

スタッフ採用・教育店長・教育

: 飲食店リーダー必見！人手不足でもお客様満足を落とさない7つのステップ

2026/5/13

飲食業界は慢性的な人員不足ですが、とりわけ土日祝日の出勤スタッフを確保することが難しいのが実情です。お客様が集まる絶好の機会に人員不足―― 売上機会の損失は、何にも増して惜しいと感じることです。 ...

オペレーションオペレーション改善店長・教育

: 離職率を下げるには？スタッフ定着とお客様満足を両立させる3つの視点

2026/5/3

私が携わってきた飲食店では、とかくスタッフの定着率が課題で、何よりの悩みでした。おそらく、どの管理者もそうでしょう。私が今まで経験したことを、一言でまとめると、働き手の理想と現実のギャップ ...

スタッフ採用・教育飲食店運営のヒント

: 飲食店アレルギー対応の重要ポイントと教育の仕組みづくり～後編～

2026/5/13

飲食店において、アレルギー対応は必要不可欠になりました。メニュー表記に各種アレルギー内容を掲載するお店もあります。このアレルギー対応は、定められたルールではない（現状）ですが、お客様に期待されて ...

クレーム対応スタッフ採用・教育店長・教育飲食店で起こしてはいけない事

: 飲食店アレルギー対応の重要ポイントと教育の仕組みづくり～前編～

2026/5/13

飲食店において、アレルギー対応は必要不可欠になりました。メニュー表記に各種アレルギー内容を掲載するお店もあります。このアレルギー対応は、定められたルールではない（現状）ですが、お客様に期待されて ...

クレーム対応スタッフ採用・教育店長・教育飲食店で起こしてはいけない事

: お客様は【お店に集まり、人につく】―飲食店管理職としてやるべきこと

2026/5/13

僕が以前働いていたお店では、初デートからプロポーズ、そして結婚披露宴まで関わったお客様がいました。指定席そのカップルのお二人には、指定席がありました。一番最初のデートで使用された ...

スタッフ採用・教育売上改善店長・教育

: 理念を形にするためには、具体的な行動指針が必要

2026/5/13

いつも読ませて頂いている、ある方のno+eで、以下の記事を目にしました。一部抜粋させて頂きます。「たかが焼鳥屋で世の中を変えたいのです。（中略）心と心のふれあいで、世の中を明るくしたいのです。 ...

スタッフ採用・教育店長・教育

: レストランホール業務の優先順位とは？

2026/5/13

優先順位の考え方例えば。皆さんが飲食店の店員として、以下の状況になった場合、業務の優先順位として、どういう順番で対応して行きますか？細かいシチュエーションは抜きにして、以下の条件で。一つの行 ...

オペレーションオペレーション改善スタッフ採用・教育店長・教育

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