飲食店の運営・オペレーション改善パートナー

: 客単価を上げるために今すぐできる4つの施策

2026/5/13

売上を伸ばしたいと考えたとき、新規集客を増やす広告を出すといった施策を考える方は多いと思います。しかし実際の現場では、客数には限界があります。だからこそ重要になるのが、客単価の改善です。 ...

売上改善

: 現場が回るお店の共通点とは？オーナーが見るべき3つのポイント

2026/5/13

飲食店の現場で、こんな悩みはありませんか？人が足りない店長が頼りにならない適正人数がいるはずなのに、なぜか回らない多くのオーナーが「人の問題」だと考えがちですが、実はそれ、現場の問題ではありま ...

オペレーションオペレーション改善

: 店長が機能する組織をつくる5つのステップ

2026/5/13

飲食店の現場で、こんな悩みはありませんか？店長に任せたいのに任せられない指示待ちで、自ら動いてくれない判断がバラバラで現場が混乱する多くの場合、こうした問題は「店長の能力」の問題だと思われがち ...

スタッフ採用・教育店長・教育

: 責任の所在を自覚する人が、評価される【引継ぎの重要性】

2026/5/13

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。（一部ブログ用に改編してあります） ―責任の所在を自覚する人が、評価される― 先日、お客様へお出しする“ア ...

オペレーションオペレーション改善

: 飲食店スタッフ必見｜洗い場が乱れるのは技術不足の証拠

2026/5/13

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。（一部ブログ用に改編してあります） ―プロの現場は「整理整頓」から生まれる― 今日は少し厳しめの話をします ...

オペレーションオペレーション改善

: グラスを置く位置に”正解”はあるか――サービスマンが考えるべきこと

2026/5/13

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。（一部ブログ用に改編してあります） ―無意識の心地よさをつくるサービスの視点― 飲食店でドリンクを提供する ...

オペレーションオペレーション改善

: 飲食店スタッフ必読｜わからない言葉を調べる習慣が成長へつながる

2026/5/13

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。（一部ブログ用に改編してあります）わからない言葉を、わからないままにしない ―学ぶ姿勢がサービスの質をつ ...

スタッフ採用・教育店長・教育

: 「何が分からないか」が分からないなら

2026/5/13

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。（一部ブログ用に改編してあります） ―成長の第一歩は、自分で問いを見つけるところから― 先日、ワインについ ...

スタッフ採用・教育店長・教育

: 一歩先の“おもてなし”へ～レセプション編～

2026/5/13

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。（一部ブログ用に改編してあります） ―席に着く前に感動をつくるレセプションの仕事― 飲食店にとって、サービ ...

オペレーションオペレーション改善

: 飲食店ホール業務【マルチタスク習得】のために教育する６つのポイント

2026/5/26

ご存知の通り、飲食店は様々なタスクが同時進行で進みます。そのタスクを効率よく、お客様の満足度を上げながら処理をする方法をまとめました。ポイントは全部で６つです。ゆっくり考えながら作業する同じこ ...

オペレーションオペレーション改善スタッフ採用・教育店長・教育

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