お見送りを続けていた理由
僕は長い間、お客様のお見送りを続けてきました。
満足していただけただろうか。
今日の時間は楽しかっただろうか。
また来たいと思っていただけただろうか。
そんなことを確かめるためです。
そして何より、
お客様に最後の余韻を味わっていただくため。
来る日も来る日も、
欠かさず続けていました。
続けてみて初めて分かったこと
お見送りを続けていると、
思いもよらないことが起こり始めました。
僕自身が街で知られるようになったのです。
「最後まで深々と頭を下げている人」
「見えなくなるまで見送る店長」
そんな風に覚えていただけるようになりました。
そして気付いたことがあります。
お見送りを見ているのは、
お客様だけではないということです。
その姿は必ず見られている
近所の飲食店の方。
エステサロンの方。
会社員の方。
ホステスの方。
様々な人がその姿を見ています。
だから僕は、
お客様が振り返っていなくても、
最後まで全力で見送ることを徹底していました。
なぜなら、
その姿は必ず誰かに見られているからです。
そしてもう一つ。
スタッフにも見せたかったのです。
「サービスとはこういうものだ」
ということを。
言葉で伝えるより、
背中で伝えたかったのです。
お見送りが口コミになっていた
ある日、
溜池山王にあるレストランで食事をしていた時のことです。
一緒にいた知人が、
「彼は○○というレストランの店長なんですよ」
と紹介してくれました。
すると、その店のマネージャーがこう言ったのです。
「ああ、そのお店知ってますよ」
「めちゃくちゃ熱いお見送りするお店ですよね」
僕は驚きました。
その方は僕のお店に来たことがなかったからです。
どうして知っているのか尋ねると、
笑いながらこう返されました。
「結構有名ですよ」
つまり、
お見送りが口コミになっていたのです。
お見送りを見て働きたいと思った学生
さらに驚いたことがあります。
お見送りを見て、
「ここで働きたい」
と言ってくれた学生がいたのです。
学生がアルバイトに求めるものは、
お金だけではありません。
中には、
「良い経験をしたい」
と考えている人もいます。
その学生はこう言ってくれました。
「いつもお客様と楽しそうに話していて」
「見えなくなるまで見送っていて」
「お客様も楽しそうで」
「そんなお店で働いてみたいと思いました」
僕はこの言葉が本当に嬉しかった。
人は言葉より体験に惹かれる
その学生は、
どんな接客をしたいのか。
どんなお店で働きたいのか。
すでに具体的なイメージを持っていました。
それは説明したからではありません。
見たからです。
体験したからです。
教育とは、
言葉で伝えることも大切ですが、
実際に見せることはもっと大切です。
僕にとってその出来事は、
サービスの価値を改めて教えてくれた出来事でした。
良いお見送りは最後に作られない
ここで勘違いしてはいけないことがあります。
お見送りだけ頑張れば良いわけではありません。
本当に大切なのは、
お客様が店内でどんな時間を過ごしたかです。
料理。
会話。
気配り。
提案。
空気感。
そのすべてが積み重なった結果として、
お見送りがあります。
だからお見送りは、
サービスの最後ではありません。
答え合わせなのです。
お見送りは店の通信簿
一時期、
お見送りが流行したことがありました。
でも、
形だけ真似しても続きません。
なぜなら本質が違うからです。
店内で良い時間を提供できていなければ、
最後だけ頑張っても余韻は生まれません。
お見送りは、
その店で過ごした時間すべてが表れる瞬間です。
だからこそ、
お客様の表情も、
会話も、
振り返り方も、
すべてがヒントになります。
まとめ｜最後に見えるのは、それまでの積み重ね
お見送りを続けて得たものは、
口コミでした。
ご縁でした。
採用でした。
そして何より、
サービスの本質でした。
お見送りとは、
その場限りのパフォーマンスではありません。
お客様が過ごした時間の総仕上げです。
だからこそ、
良いお見送りをしたいなら、
まずは店内で良い時間を作ること。
その積み重ねがあって初めて、
最後の「ありがとうございました」が、
お客様の心に残るのだと思います。
ご参考になれば幸いです。
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