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売上を伸ばしたいと考えたとき、 新規集客を増やす 広告を出す といった施策を考える方は多いと思います。 しかし実際の現場では、 客数には限界があります。 だからこそ重要になるのが、 客単価の改善です。 ...

飲食店の現場で、こんな悩みはありませんか？ 人が足りない 店長が頼りにならない 適正人数がいるはずなのに、なぜか回らない 多くのオーナーが「人の問題」だと考えがちですが、実はそれ、現場の問題ではありま ...

飲食店の現場で、こんな悩みはありませんか？ 店長に任せたいのに任せられない 指示待ちで、自ら動いてくれない 判断がバラバラで現場が混乱する 多くの場合、こうした問題は「店長の能力」の問題だと思われがち ...

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。 （一部ブログ用に改編してあります）   ―責任の所在を自覚する人が、評価される― 先日、お客様へお出しする“ア ...

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。 （一部ブログ用に改編してあります）   ―プロの現場は「整理整頓」から生まれる― 今日は少し厳しめの話をします ...

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。 （一部ブログ用に改編してあります）   ―無意識の心地よさをつくるサービスの視点― 飲食店でドリンクを提供する ...

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。 （一部ブログ用に改編してあります）   わからない言葉を、わからないままにしない ―学ぶ姿勢がサービスの質をつ ...

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。 （一部ブログ用に改編してあります）   ―成長の第一歩は、自分で問いを見つけるところから― 先日、ワインについ ...

以下は僕がお手伝い先の職場で、スタッフが見るライングループに掲載した内容です。 （一部ブログ用に改編してあります）   ―席に着く前に感動をつくるレセプションの仕事― 飲食店にとって、サービ ...

ご存知の通り、飲食店は様々なタスクが同時進行で進みます。 そのタスクを効率よく、お客様の満足度を上げながら処理をする方法をまとめました。 ポイントは全部で６つです。 ゆっくり考えながら作業する 同じこ ...